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【鮨の一幸】 工藤順也 情熱大陸 [グルメ]

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【鮨の一幸】ミシュランで一つ星✩を獲得した北海道は札幌真駒

内の住宅街にある名店で、フレンチやイタリアンなどの有名シェ

フや全国の食通が通い詰めるお店です。

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出典:ぐるナビ



現在このお店を任されている方が2代目の『工藤順也』さんです。

お店の創業は、1982年ですので、1981年生まれの2代目が

生まれてすぐに初代が開店されたんでしょうね。今初代のお父さ

んは2代目のサポート役としてお店に立たれているそうです。

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出典:http://sapporo.100miles.jp/mikaosanai/article/1782



で、2代目は、学生時代からその初代の父のもとで修行し、静岡

のわさび畑や茶畑を見学に出かけ農作業を手伝われ、知床や羅

臼で漁船に乗って鮭漁を体験されたりしたそうです。




のちに「生産者のご苦労を目で見て肌で感じ、おいしく食べていた だこうとする気持ちもつよくなる」と語られていたそうです。




自ら行動し、経験することで他人の苦労を知りその苦労に答えよう

とするって素晴らしい考え方だとは思いませんか?





自ら全国を食べ歩いては、素材食材を徹底的に追求し、ネタからお茶

にいたるまでとことん探してこだわる鮨職人で、少ない休みの日に地方

まで出かけて勉強してくるほどの方です。


やはりそこまで、こだわりがあれば食べてみたくなるし、きっと美味しい

ですよね?





また鮨という枠にとらわれず、ワインソムリエの資格まで取得しており

お鮨にあうワインも聞けば丁寧に教えてくださるそうです。

またソムリエの他にも日本酒の利き酒師の資格も取得されているそう

ですので、美味しいお鮨とお酒のハーモニーを味わってはいかがでしょ

うか?




店内写真
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出典:ぐるナビ


それではお店の情報です。

【鮨の一幸 (すしのいっこう)】

住所 北海道札幌市南区真駒内曙町3-3-1

TEL 011-584-1144

交通手段 自衛隊前駅からタクシーなど(1,164m)

営業時間 11:00~14:00 17:00~21:30

定休日 水曜日

料金の目安(平均予算) ランチ1,500~2,000円/通常4,000~10,000円

コース おまかせ握り4,200円/おまかせコース8,400円




こちらに掲載されています✩

ミシュランガイド北海道 2012―RESTAURANTS & HOTELS







【鮨の一幸】を味わったら札幌の奥座敷 定山渓温泉でゆっくりと…

定山渓温泉 佳松御苑 吉兆(HTC提供)
















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